éclair au chocolat

エクレアを作りました。
チョコレートが大好きな私。カスタードクリームにもカカオ70%のチョコを入れて濃厚な味に。上にコーティングしたチョコレートは砂糖が入っていませんが、それがとても渋いアクセントになりました。シュークリームは小さい頃から母と作っていたのですが、エクレアは初めてです。最近の流行はもっと細長いスマートタイプですが、懐かしのエクレアな形で作りました。

このケーキは、先日自由が丘のパリセヴェイユで食べたピスタチオのエクレアが超絶美味しくて、ピスタチオクリームの下のチョコクリームがとても効いていて忘れられず自分で作ってみたもの。モノ作りには本物を沢山見たり味わったりする経験が絶対に欠かせないなー。

お菓子ではないですが、パリで一番美味しいというパンデザミというパンを入手。時間が経って固くなってしまったそのパンをフレンチトーストにしたら美味しかったので写真を。 フレンチトーストは仏語ではPain perduと言って、「失われたパン」という意味だそうです。フランスではあまり好まれないのだとか。多分毎日出来立てを買って食べる習慣から、こういうやっつけ処理的な形態は食文化として許されないのかもしれませんね！でも美味しいですよね！