white radishes & chicken braised in red sherry and honey

今日は、悲しいニュースでICCのトークセッションに行く元気がなくなってしまいました。
生前の笑顔の写真を見るのは辛いです。
自分を奮い立たせるため、美味しいご飯を食べよう。
得意の「大根と鶏のシェリー酒煮」を作りました。

大根は米のとぎ汁で下湯で。
鶏は焼きめを付けておく。
蜂蜜をキャラメーゼして焦がす。
焦がし蜂蜜にシェリー酒とお水を入れ、コンソメと醤油で味付け。
大根、鶏、レーズンを戻して煮込む。味を調節したらバターを入れ、具を取り出して汁を煮詰めて完成。

本当は赤ワインで作る料理ですが、私はシェリー酒で作ります。
ちょっぴり甘くてコクがあって美味しいですよー！
元気になりました。

ではでは！